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黄山

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黄山（こうざん）概要

黄山市（こうざん-し）は中華人民共和国の安徽省に位置する。徽州は貧しい山間部ので、そこの住民は逆境から立ち上がり、商人として中国の各地で活躍する。新安商人（徽商）と呼ばれる。

1987年、国務院の批准によって徽州地区を撤廃し、当時県級市の屯渓市を中心とする黄山市が成立した。市木・市花・市鳥は黄山松・黄山杜鵑・紅嘴相思鳥である。

黄山市の最大の特徴は観光資源が豊かで独特の景観を持つことだ。大自然の造型が世界に2つとない景観を生み出しているだけでなく、中国の歴史ある文化の人文的景観が多い。黄山は名山との評判が高い。泰山は雄大で、華山は険しく、衡山はその雲海、廬山は滝、雁蕩山は石の奇観、峨眉山は美しさで有名だが、黄山にはその全てがある。1990年12月に世界遺産に登録された。黄山は奇松、怪石、雲海、温泉の「四絶」をもって世に知られている。伝説の仙境（仙人が住む世界）を彷彿とさせる独特の景観から、古代から黄山を見ずして、山を見たというなかれと云われ、数多くの文人が訪れた。今は世界遺産の一つである。

黄山に立ち並ぶ山々は古生代に出来たもので、その石や岩は氷河や風雨による浸食が一億年に亘って繰り返され、現在の様な断崖絶壁の景観ができあがった。海から流れ込む湿った空気は海抜1000m以上の峰々に漂い、大量の霧や雲を発生させている。三主峰と呼ばれる蓮花峰、光明頂、天都峰があり、その他69の峰がある。そして、荒涼とした風景を彩る「黄山松」は、岩の割れ目に根をはり、強い生命力を持つとして、尊ばれている。以上の怪石、雲海、奇松に温泉を加え、「黄山の四絶」と称された。

黄山は「天下第一の奇山」とされ、中國大陸の名山のすばらしい所を全部持っておる。即ち、「天下の名景は黄山に集まる」。泰山の雄大、華山の峻険、峨眉山の清涼、衡山の煙雲、廬山の飛瀑、雁蕩山の奇岩、いずれも黄山にないものはない。これらから、天下の名勝、黄山に集まると云われ、古代から中国の人々が黄山の美しさを「天下第一」と称える所以である。この名声で多数の文人が憧れて訪れ、水墨画、漢詩など中国独特の文化を生み出した。東山魁夷は黄山を「充実した無の世界。あらゆる山水画の技法が、そこから生まれたことが分かる」と評している。

中国人の精神的な拠り所となってきた黄山の周辺には、道教や仏教の修行の場として、おおくの寺院が建てられている。黄山の北に位置する九華山は、97の寺院が集まる地蔵菩薩信仰の総本山で、黄山で修行した僧侶が開いたと云われ、その僧侶が地蔵菩薩の化身と言い伝えから、この地が聖山となった。

黄山天気

安徽省黄山　月別気温

月別	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
最高気温（℃）	7	10	15	21	24	30	34	32	27	22	16	10
最低気温（℃）	0.6	2	7	12	17	22	26	25	21	13	8	3

徽州菜、沿江菜、沿淮菜という3つの地方料理に下位分類される。
皖南料理は山海の珍味を調理することで知られ、煮込み、遠火焼きに長じ、火の使い方を重視する。スープだし本来の味を保ち、多くの料理が木炭で作られた練炭のとろ火で長時間煮込まれるので、そのスープは濃厚でコクがあり、煮込み鍋をテーブルに置けば素晴らしい香りが周囲に漂う。長江沿岸料理は蕪湖、安慶地方の料理を代表とし、川魚、家禽料理に長じる。包丁さばきを重視し、形、色を重んじる。砂糖の使用法に優れ、さらに燻製技術には格別なものがある。淮河沿岸料理は主として蚌埠、宿県、阜陽などの地方料理で構成され、一般に塩味の中に辛味がきき、スープは塩味がきつくコクがある。


紅焼頭尾	黄山炖鴿	腌鮮鱖魚	徽州団子

葡萄魚	香菇盒	毛峰燻鰣魚	符離集焼鶏

黄山毛峰（十大銘茶の一つ）

千種類を超えるといわれる中国茶の中には、銘茶(名茶)と呼ばれる評価が高い銘柄がいくつも存在しますが、その中で黄山毛峰は西湖龍井茶や碧螺春、安渓鉄観音、大紅袍などとともに、十大銘茶の一つに数えられる銘茶です。ヨーロッパにも輸出され、海外での評価も高い中国緑茶です。黄山毛峰の産地は中国の代表する名山の黄山です。味は、草の香を少し残しており、口に含んだ時に感じる茶の味と苦みが混ざることで、毛峰茶に特有の生草の香を含んだ茶の風味を特に「白蘭」と表現しています。