蘇州市は著名な歴史文化都市であり、中国の重点観光都市でもあり、従来から長江以南の「魚米の里」と「この世の天国」といわれてきた。優れた地理的位置と自然環境に恵まれているため、蘇州の飲食にはユニークな特色があり、料理の種類も色とりどりである。グルメ、滷味（塩辛い味）、めん類、お菓子、あめ・キャンデー、砂糖漬けなど何でもそろっている。
特色のあるグルメ
松鼠桂魚
蘇州の伝統名物料理であり、昔の全魚炙をルーツとするものでもある。ケツギョを油で揚げたもので、リスの形によく似ている。食卓に出す際、エビ、干しキノコ、トマトのあんをかけるとリスのキー、キーという鳴き声のような音がする。
叫化鶏
黄泥煨鶏ともいわれる。黄色い泥をつけてとろ火であぶり焼き、出来上がると、本来の味があり、泥のかたまりを削ぎ落とすと、よい香りがする。ニワトリの皮のつやがピカピカしており、肉の味も美味しく、柔らかい。
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