ポイント : 北京ダック（ペキンダック、ペイジンカオヤー）は、下処理したアヒルを丸ごと焼く料理。代表的な北京料理のひとつ。 パリパリに焼いたアヒルの皮を削ぎ切りにし、小麦粉を焼いて作った「薄餅」（バオビン）または「荷葉餅」（ホーイエビン）と呼ばれる皮に、ネギ、キュウリや甜麺醤と共に包んで食べる料理である。皮だけを薄く削ぐ店と、ある程度肉も付けて切る店がある。
コード : BJ-O-005
日数 : 0泊1日
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